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粵菜頭鍋

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粵菜頭鍋宜春

宜春紅林酒店有限公司·人事

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職位描述：

崗位職責：1.組織和指揮廚房工作，監(jiān)督食品制備，按規(guī)定的成本生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品；2.根據(jù)餐飲部的經(jīng)營目標和方針以及下達的生產(chǎn)指標，負責粵菜菜單的籌劃和更換，負責產(chǎn)品規(guī)格和原料采購規(guī)格的審定；3.協(xié)調(diào)廚房與其他部門之間的關(guān)系，根據(jù)廚師的業(yè)務能力和技術(shù)特長，決定各崗位的人員安排和調(diào)動工作；4.根據(jù)各崗位生產(chǎn)特點和餐廳營業(yè)狀況，編制廚房工作時間表，檢查下屬對員工的考勤考核工作；5.督導各廚房管理人員對設備.用具進行科學管理，審定廚房設備用具更換添臵計劃。6.負責召開廚房工作會議，定期聽取廚房的工作匯報，及時處理運行工作中出現(xiàn)的問題。7.審定廚房各部門工作計劃.培訓計劃.規(guī)章制度.崗位工作程序及其標準；8.負責菜點出品質(zhì)量的檢查.控制，對高規(guī)格以及重要賓客的菜肴親自烹制；9.定期總結(jié)分析生產(chǎn)經(jīng)營情況，改進生產(chǎn)工藝，準確控制成本，使廚房的生產(chǎn)質(zhì)量和經(jīng)濟效益不斷提高；10.定期總結(jié)分析生產(chǎn)經(jīng)營情況，改進生產(chǎn)工藝，準確控制成本，使廚房的生產(chǎn)質(zhì)量和經(jīng)濟效益不斷提高；11.主動征求客人以及餐廳對產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)供應方面的意見，采取有效的改進措施，負責處理客人對菜品質(zhì)量方面的投訴；12.完成上級布置的其他工作。任職要求：1.學歷不限；2.2年以上粵菜酒樓同崗位經(jīng)驗或2年以上知名粵菜酒樓（唐宮，福臨門）/國際聯(lián)號酒店中餐主廚及以上經(jīng)驗；3.優(yōu)秀的粵菜烹飪技能，對中餐的擺盤與美工設計有研究；4.豐富的廚務管理經(jīng)驗，精通標準化和數(shù)據(jù)化廚房的籌備和運營；5.性格豁達，能承受壓力并在快節(jié)奏的環(huán)境中工作；6.具有中餐烹飪技能中級或以上資質(zhì)；7.懂得企劃基本的菜品推廣宣傳方案；