職責(zé)描述： 1. 根據(jù)部門經(jīng)營目標(biāo)，制定年度全菜品研發(fā)計劃，定期組織菜品研究與開發(fā)，并完成各個時期菜品研發(fā)指標(biāo)及工作總結(jié)、匯報； 2. 能夠及時追蹤餐飲及市場動態(tài)，隨時掌握與菜品研發(fā)相關(guān)的政策及行業(yè)法規(guī)，結(jié)合顧客意見及銷售情況，及時調(diào)整菜品及業(yè)態(tài)； 3. 負(fù)責(zé)建立餐廳菜品運營SOP，包括但不限于食材管理、成本控制、安心安全、加工方法等，確保餐廳運營合規(guī)； 4. 負(fù)責(zé)管理餐廳廚師技能培訓(xùn)及考核，提高餐廳整體后廚運營及管理水平； 5. 為新店開設(shè)進行籌備及規(guī)劃，包括定位企劃、菜品企劃、設(shè)備規(guī)劃等； 6. 協(xié)助營運科完成菜品拍攝、宣傳推廣等業(yè)務(wù)。 職位要求： 1. 理解并認(rèn)同無印良品餐廳的理念和想法； 2. 精通西餐、日料、中餐菜式，具備基本的衛(wèi)生管理、食品管理能力，接受過廚師專業(yè)技能培訓(xùn)； 3. 10至15年管理廚房經(jīng)驗，有至少3年的四/五星級酒店的餐廳主廚的經(jīng)歷； 4. 有較強的團隊管理能力和培訓(xùn)教育能力，能夠激發(fā)團隊工作熱情； 5. 具有創(chuàng)造性及市場敏感度； 6. 具備日語基本溝通能力者優(yōu)先。
張珺
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朱芳
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