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職位描述：
職責(zé)描述：
1、全面負(fù)責(zé)餐廳菜品的制作，控制廚房出品。
2、制定廚房管理制度、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、操作規(guī)程，制定各崗位職責(zé)，了解各崗位人員的技術(shù)水平和專長，合理安排工作崗位，確保廚房工作的正常運作。
3、制定各餐廳菜單和廚房菜譜，確定出品價格，控制成本費用，保持良好的毛利率。
4、收集客人對食品質(zhì)量的意見，了解餐廳經(jīng)理、餐廳主管對市場行情的看法，不斷研制、創(chuàng)制新菜式，推出時令菜式，推廣特別介紹。
5、熟悉原材料種類、產(chǎn)地、特點、價格，熟悉時令品種，掌握貨源供應(yīng)質(zhì)量、價格，對貴重菜品親自驗收。
6、我公司為音樂主題餐廳，要求行政總廚以創(chuàng)業(yè)融合菜系為主，推出適應(yīng)餐廳環(huán)境的優(yōu)美口感好的系列出品。
7、組建中央廚房，定期制定特色菜系，經(jīng)審批后統(tǒng)一對接至各店鋪。
任職要求：35-45歲之間，5年以上行政總廚工作經(jīng)驗，優(yōu)秀的人才可放寬要求，公司以融合創(chuàng)意菜為主，為潮流派。