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崗位職責(zé) 1.配合總經(jīng)理制定餐廳的營(yíng)業(yè)政策，組織制訂，調(diào)整飯店的短期工作計(jì)劃和長(zhǎng)期發(fā)展計(jì)劃，並定期檢查其執(zhí)行情況。 2.掌握市場(chǎng)行情，確定餐飲製品的成本標(biāo)準(zhǔn)，善於分析經(jīng)營(yíng)成本，以保證銷售和利潤(rùn)指標(biāo)的完成。 3.負(fù)責(zé)擬定每年的預(yù)算，研究新的推銷計(jì)劃，增加銷量降低成本。 4.負(fù)責(zé)下屬部門的負(fù)責(zé)人的任用及其管理工作的日常督導(dǎo)，定期對(duì)下屬進(jìn)行績(jī)效評(píng)估。 5.組織和實(shí)施服務(wù)部員工的服務(wù)技術(shù)和廚部人員烹飪技術(shù)培訓(xùn)工作，提高員工素質(zhì)，為企業(yè)樹(shù)立良好的形象和聲譽(yù)。 6.有效的使用人，財(cái)，物，協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)係，使之有機(jī)配合，保持通常高效率的運(yùn)轉(zhuǎn)。 7.主持日常和定期的飯店會(huì)議。 8.并有針對(duì)性的進(jìn)行各項(xiàng)促銷活動(dòng)。定期同各店店長(zhǎng)，廚師長(zhǎng)，營(yíng)銷主任研究新菜點(diǎn)，根據(jù)價(jià)格原則，結(jié)合市場(chǎng)的實(shí)際，制定合理的餐飲價(jià)格。 9.重視安全和飲食衛(wèi)生工作，開(kāi)展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)，消防教育，確保賓客安全和餐廳，廚房及庫(kù)房的安全。 10.檢查管理人員的工作情況及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)採(cǎi)取措施，出色地完成各項(xiàng)接待任務(wù)。 11.定期向總經(jīng)理和董事長(zhǎng)報(bào)告工作和人員的情況。