職責(zé)描述： 1. 根據(jù)市場情況和季節(jié)時令，研究制定季度、年度和宴會的特色菜譜。 2. 了解各類食品的市場價格，熟悉貨源的供應(yīng)情況，合理的組織進(jìn)貨。 3. 嚴(yán)格控制食物成本，確保食物成本率保持在合理的標(biāo)準(zhǔn)水平上。 4. 定期組織廚師進(jìn)行菜式的設(shè)計、試味和評品活動，不斷提高廚師的烹調(diào)技術(shù)。 5. 負(fù)責(zé)廚房設(shè)備、設(shè)施的管理，制定維修保養(yǎng)和更新添置計劃。 6. 負(fù)責(zé)處理廚房日常行政事務(wù)，每天檢查倉庫的物資儲存情況。 7. 嚴(yán)格按照食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，每天到場做好食品收貨工作。 8. 嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生、檢疫制度，加強(qiáng)對食品衛(wèi)生的檢查。 9. 參加相關(guān)部門工作會議，傳達(dá)有關(guān)指令和信息。 10.開展團(tuán)隊建設(shè)及培訓(xùn)工作，建立合理化建議和意見溝通渠道，定期評估員工的表現(xiàn)。 任職要求： 1. 大專及以上學(xué)歷，具有10年以上會議/宴會/四星級以上酒店行政總廚5年以上的工作經(jīng)歷，有上千人宴會出品管理經(jīng)驗優(yōu)先。 2. 熟練操作辦公軟件。 3. 年齡50歲以內(nèi)，身體健康。 4. 具有豐富的中餐烹飪理論知識、烹飪技能、廚房管理經(jīng)驗、4D廚房實施經(jīng)驗。 5. 熟悉食品安全法律法規(guī)。
胡琪
職責(zé)描述： 1. 根據(jù)市場情況和季節(jié)時令，研究制定季度、年度和宴會的特色菜譜。 2. 了解各類食品的市場價格，熟悉貨源的供應(yīng)情況，合理的組織進(jìn)貨。 3. 嚴(yán)格控制食物成本，確保食物成本率保持在合理的標(biāo)準(zhǔn)水平上。 4. 定期組織廚師進(jìn)行菜式的設(shè)計、試味和評品活動，不斷提高廚師的烹調(diào)技術(shù)。 5. 負(fù)責(zé)廚房設(shè)備、設(shè)施的管理，制定維修保養(yǎng)和更新添置計劃。 6. 負(fù)責(zé)處理廚房日常行政事務(wù)，每天檢查倉庫的物資儲存情況。 7. 嚴(yán)格按照食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，每天到場做好食品收貨工作。 8. 嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生、檢疫制度，加強(qiáng)對食品衛(wèi)生的檢查。 9. 參加相關(guān)部門工作會議，傳達(dá)有關(guān)指令和信息。 10.開展團(tuán)隊建設(shè)及培訓(xùn)工作，建立合理化建議和意見溝通渠道，定期評估員工的表現(xiàn)。 任職要求： 1. 大專及以上學(xué)歷，具有10年以上會議/宴會/四星級以上酒店行政總廚5年以上的工作經(jīng)歷，有上千人宴會出品管理經(jīng)驗優(yōu)先。 2. 熟練操作辦公軟件。 3. 年齡50歲以內(nèi)，身體健康。 4. 具有豐富的中餐烹飪理論知識、烹飪技能、廚房管理經(jīng)驗、4D廚房實施經(jīng)驗。 5. 熟悉食品安全法律法規(guī)。
鄧勁松
崗位職責(zé)： 1、組織和指揮各項目點后廚工作，建立及完善加工制作管理流程，監(jiān)督食品制作，控制成本； 2、對各中央廚房所使用的原材料進(jìn)行成本預(yù)算，負(fù)責(zé)對原料申購,驗收,領(lǐng)料,使用等方面檢查控制的工作 3、了解市場狀況，降低成本，提高利潤， 組織檢查個人、環(huán)境、操作等方面的衛(wèi)生評比，貫徹執(zhí)行飲食衛(wèi)生制度，負(fù)責(zé)內(nèi)部組織管理與人員培養(yǎng)； 4、負(fù)責(zé)聯(lián)系調(diào)度餐飲部各營運(yùn)部門，指導(dǎo)中央廚房各崗位人員的調(diào)配，安排好當(dāng)日工作； 5、根據(jù)營運(yùn)部的經(jīng)營目標(biāo)和方針及各項生產(chǎn)任務(wù)指標(biāo),負(fù)責(zé)各類菜單的籌劃和更換工作，負(fù)責(zé)產(chǎn)品規(guī)格和原料采購規(guī)格的審定工作，負(fù)責(zé)產(chǎn)品出品質(zhì)量的檢查,控制工作； 6、督導(dǎo)各項目點管理人員對設(shè)備、用具進(jìn)行科學(xué)管理，審定門店設(shè)備、用具更換添置計劃；審定各項目點工作計劃、培訓(xùn)計劃、規(guī)章制度、崗位工作程序及標(biāo)準(zhǔn)； 7、 定期總結(jié)分析生產(chǎn)經(jīng)營情況，改進(jìn)生產(chǎn)工藝， 主動征求顧客對產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)使用方面的意見，有效地制定改進(jìn)措施，負(fù)責(zé)處理顧客對產(chǎn)品質(zhì)量方面的投訴，滿足客服的合理需求； 8、 定期檢查用具及設(shè)備，設(shè)施的清潔、安全及完好狀況，檢查儲存原料及食品的質(zhì)量和數(shù)量，發(fā)現(xiàn)問題及時安排解決。 任職條件： 1、有中央廚房管理經(jīng)驗，大專以上學(xué)歷。 2、有創(chuàng)新精神，責(zé)任心強(qiáng)。
劉珊丹
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