崗位職責(zé)： 1、組織和指揮各項(xiàng)目點(diǎn)后廚工作，建立及完善加工制作管理流程，監(jiān)督食品制作，控制成本； 2、對(duì)各中央廚房所使用的原材料進(jìn)行成本預(yù)算，負(fù)責(zé)對(duì)原料申購(gòu),驗(yàn)收,領(lǐng)料,使用等方面檢查控制的工作 3、了解市場(chǎng)狀況，降低成本，提高利潤(rùn)， 組織檢查個(gè)人、環(huán)境、操作等方面的衛(wèi)生評(píng)比，貫徹執(zhí)行飲食衛(wèi)生制度，負(fù)責(zé)內(nèi)部組織管理與人員培養(yǎng)； 4、負(fù)責(zé)聯(lián)系調(diào)度餐飲部各營(yíng)運(yùn)部門，指導(dǎo)中央廚房各崗位人員的調(diào)配，安排好當(dāng)日工作； 5、根據(jù)營(yíng)運(yùn)部的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)和方針及各項(xiàng)生產(chǎn)任務(wù)指標(biāo),負(fù)責(zé)各類菜單的籌劃和更換工作，負(fù)責(zé)產(chǎn)品規(guī)格和原料采購(gòu)規(guī)格的審定工作，負(fù)責(zé)產(chǎn)品出品質(zhì)量的檢查,控制工作； 6、督導(dǎo)各項(xiàng)目點(diǎn)管理人員對(duì)設(shè)備、用具進(jìn)行科學(xué)管理，審定門店設(shè)備、用具更換添置計(jì)劃；審定各項(xiàng)目點(diǎn)工作計(jì)劃、培訓(xùn)計(jì)劃、規(guī)章制度、崗位工作程序及標(biāo)準(zhǔn)； 7、 定期總結(jié)分析生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)情況，改進(jìn)生產(chǎn)工藝， 主動(dòng)征求顧客對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)使用方面的意見，有效地制定改進(jìn)措施，負(fù)責(zé)處理顧客對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量方面的投訴，滿足客服的合理需求； 8、 定期檢查用具及設(shè)備，設(shè)施的清潔、安全及完好狀況，檢查儲(chǔ)存原料及食品的質(zhì)量和數(shù)量，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)安排解決。 任職條件： 1、有中央廚房管理經(jīng)驗(yàn)，大專以上學(xué)歷。 2、有創(chuàng)新精神，責(zé)任心強(qiáng)。
劉珊丹
職位描述：
崗位職責(zé)：
1. 組織和指揮各直營(yíng)門店后廚工作,監(jiān)督食品制作,以最低的成本生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品
2. 根據(jù)營(yíng)運(yùn)部的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)和方針及各項(xiàng)生產(chǎn)任務(wù)指標(biāo),負(fù)責(zé)各類菜單的籌劃和更換工作,負(fù)責(zé)產(chǎn)品規(guī)格和原料采購(gòu)規(guī)格的審定工作
3. 協(xié)調(diào)后廚工作以及門店后廚與其其他部門之間的關(guān)系＜根據(jù)各操作崗位的業(yè)務(wù)能力和技術(shù)特長(zhǎng),決定各崗位人員安排和工作調(diào)動(dòng)
4. 督導(dǎo)各門店管理人員對(duì)設(shè)備,用具進(jìn)行科學(xué)管理,審定門店設(shè)備,用具更換添置計(jì)劃
5. 審定各門店店長(zhǎng)工作計(jì)劃,培訓(xùn)計(jì)劃,規(guī)章制度,崗位工作程序及標(biāo)準(zhǔn)
6. 負(fù)責(zé)產(chǎn)品出品質(zhì)量的檢查,控制工作
7. 定期總結(jié)分析生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)情況,改進(jìn)生產(chǎn)工藝,準(zhǔn)確控制成本,部斷提高門店生產(chǎn)質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益
8. 負(fù)責(zé)對(duì)門店貴重食品原料申購(gòu),驗(yàn)收,領(lǐng)料,使用等方面檢查控制的工作
9. 主動(dòng)征求顧客對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)使用方面的意見,才去有效改進(jìn)措施,負(fù)責(zé)處理顧客對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量方面的投訴
10. 定期檢查門店用具及設(shè)備,設(shè)施的清潔,安全及完好狀況,檢查儲(chǔ)存原料及食品的質(zhì)量和數(shù)量,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)安排解決
11. 完成上級(jí)交待的其他工作
任職要求：
1.有較強(qiáng)的事業(yè)心,責(zé)任心和良好的個(gè)人素質(zhì).
2.熟悉廚房生產(chǎn)工藝流程,全面掌握中餐菜點(diǎn)生產(chǎn)制作方法并有一技之長(zhǎng).
3.有較強(qiáng)的組織管理能力和全面的廚房成本核算及控制能力.
4.具有?？埔陨蠈W(xué)歷,有3年以上從事廚房全面管理經(jīng)歷,以達(dá)高級(jí)烹調(diào)師水平.
5.身體健康,儀表端莊
賀勇
職責(zé)描述： 1. 根據(jù)市場(chǎng)情況和季節(jié)時(shí)令，研究制定季度、年度和宴會(huì)的特色菜譜。 2. 了解各類食品的市場(chǎng)價(jià)格，熟悉貨源的供應(yīng)情況，合理的組織進(jìn)貨。 3. 嚴(yán)格控制食物成本，確保食物成本率保持在合理的標(biāo)準(zhǔn)水平上。 4. 定期組織廚師進(jìn)行菜式的設(shè)計(jì)、試味和評(píng)品活動(dòng)，不斷提高廚師的烹調(diào)技術(shù)。 5. 負(fù)責(zé)廚房設(shè)備、設(shè)施的管理，制定維修保養(yǎng)和更新添置計(jì)劃。 6. 負(fù)責(zé)處理廚房日常行政事務(wù)，每天檢查倉(cāng)庫(kù)的物資儲(chǔ)存情況。 7. 嚴(yán)格按照食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，每天到場(chǎng)做好食品收貨工作。 8. 嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生、檢疫制度，加強(qiáng)對(duì)食品衛(wèi)生的檢查。 9. 參加相關(guān)部門工作會(huì)議，傳達(dá)有關(guān)指令和信息。 10.開展團(tuán)隊(duì)建設(shè)及培訓(xùn)工作，建立合理化建議和意見溝通渠道，定期評(píng)估員工的表現(xiàn)。 任職要求： 1. 大專及以上學(xué)歷，具有10年以上會(huì)議/宴會(huì)/四星級(jí)以上酒店行政總廚5年以上的工作經(jīng)歷，有上千人宴會(huì)出品管理經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先。 2. 熟練操作辦公軟件。 3. 年齡50歲以內(nèi)，身體健康。 4. 具有豐富的中餐烹飪理論知識(shí)、烹飪技能、廚房管理經(jīng)驗(yàn)、4D廚房實(shí)施經(jīng)驗(yàn)。 5. 熟悉食品安全法律法規(guī)。
胡琪
職責(zé)描述： 1. 根據(jù)市場(chǎng)情況和季節(jié)時(shí)令，研究制定季度、年度和宴會(huì)的特色菜譜。 2. 了解各類食品的市場(chǎng)價(jià)格，熟悉貨源的供應(yīng)情況，合理的組織進(jìn)貨。 3. 嚴(yán)格控制食物成本，確保食物成本率保持在合理的標(biāo)準(zhǔn)水平上。 4. 定期組織廚師進(jìn)行菜式的設(shè)計(jì)、試味和評(píng)品活動(dòng)，不斷提高廚師的烹調(diào)技術(shù)。 5. 負(fù)責(zé)廚房設(shè)備、設(shè)施的管理，制定維修保養(yǎng)和更新添置計(jì)劃。 6. 負(fù)責(zé)處理廚房日常行政事務(wù)，每天檢查倉(cāng)庫(kù)的物資儲(chǔ)存情況。 7. 嚴(yán)格按照食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，每天到場(chǎng)做好食品收貨工作。 8. 嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生、檢疫制度，加強(qiáng)對(duì)食品衛(wèi)生的檢查。 9. 參加相關(guān)部門工作會(huì)議，傳達(dá)有關(guān)指令和信息。 10.開展團(tuán)隊(duì)建設(shè)及培訓(xùn)工作，建立合理化建議和意見溝通渠道，定期評(píng)估員工的表現(xiàn)。 任職要求： 1. 大專及以上學(xué)歷，具有10年以上會(huì)議/宴會(huì)/四星級(jí)以上酒店行政總廚5年以上的工作經(jīng)歷，有上千人宴會(huì)出品管理經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先。 2. 熟練操作辦公軟件。 3. 年齡50歲以內(nèi)，身體健康。 4. 具有豐富的中餐烹飪理論知識(shí)、烹飪技能、廚房管理經(jīng)驗(yàn)、4D廚房實(shí)施經(jīng)驗(yàn)。 5. 熟悉食品安全法律法規(guī)。
鄧勁松
主要職責(zé)：
1.根據(jù)市場(chǎng)趨勢(shì)、顧客反饋及季節(jié)變化，領(lǐng)導(dǎo)并參與菜單的設(shè)計(jì)與開發(fā)，確保菜品既符合食堂定位又具有創(chuàng)新性，提升菜品競(jìng)爭(zhēng)力;
2.廚房管理與運(yùn)營(yíng)：制定并執(zhí)行廚房管理制度，包括工作流程、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食材采購(gòu)與庫(kù)存管理、設(shè)備維護(hù)等，確保廚房高效、有序運(yùn)行；
3.成本控制：合理規(guī)劃食材使用，減少浪費(fèi)，優(yōu)化采購(gòu)渠道，有效控制廚房成本，提高餐廳盈利能力；
4.團(tuán)隊(duì)管理：負(fù)責(zé)后廚成員的管理與排班，提升團(tuán)隊(duì)整體技能水平和凝聚力；
5.食品安全管理：嚴(yán)格遵守國(guó)家食品安全法律法規(guī)，建立并執(zhí)行食品安全管理體系，確保所有食品處理過程符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，保障顧客健康；
6.與餐廳前廳部門緊密合作，了解顧客需求與反饋，及時(shí)調(diào)整菜品或服務(wù)，提升顧客滿意度；
7.有豐富的商務(wù)接待經(jīng)驗(yàn)，能夠統(tǒng)籌接待安排，做接待餐，同時(shí)可以補(bǔ)位做員工餐。
任職要求：
1.擁有至少5年以上食堂廚房管理經(jīng)驗(yàn)，其中至少3年作為廚師長(zhǎng)的管理經(jīng)驗(yàn)。
2.具備扎實(shí)的烹飪技術(shù)，熟悉多種菜系及烹飪方法，會(huì)做員工餐和接待餐，對(duì)食材有深入了解。
3.精通成本控制、食材采購(gòu)及庫(kù)存管理，具備財(cái)務(wù)分析能力。
4.持有國(guó)家認(rèn)可的廚師資格證書，了解并遵守食品安全相關(guān)法律法規(guī)。
5.具備良好的領(lǐng)導(dǎo)力、溝通能力和團(tuán)隊(duì)合作精神，能夠有效激勵(lì)和管理團(tuán)隊(duì)。
王琪/人事經(jīng)理
崗位職責(zé) ：
1.負(fù)責(zé)日常運(yùn)營(yíng)中，對(duì)廚房出品的制作流程及用料用量管控，保證質(zhì)量穩(wěn)定；
2.負(fù)責(zé)制定和持續(xù)創(chuàng)新餐廳菜式、推出時(shí)令菜式等；
3.負(fù)責(zé)定期親自收人對(duì)食品質(zhì)量的意見，了解店長(zhǎng)、餐廳經(jīng)理、餐廳主管對(duì)客訴及市場(chǎng)行情的看法，不斷改進(jìn)菜式和提高出品要求；
4.負(fù)責(zé)每日巡視廚房工作情況，了解預(yù)訂情況、備料情況，合理調(diào)派人力和安排工作；
職位要求：
1.年齡30-45歲，有五星級(jí)酒店/連鎖中高端中餐/高端私廚房的行政總廚管理工作經(jīng)驗(yàn)；
2.熱愛餐飲行業(yè)、熱衷于研究和創(chuàng)新美食、對(duì)飲食文化有較深的認(rèn)識(shí)；
3.擅長(zhǎng)本幫湖北菜、了解其他菜系如湘、川、粵菜，具備創(chuàng)新菜式研發(fā)能力；
4.具備出品標(biāo)準(zhǔn)建立、成本有效控制、團(tuán)隊(duì)協(xié)調(diào)管理等較全面的綜合管理能力；
薪資待遇：
18000-36000/月 ，包食宿。
艷陽(yáng)天-001
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